Kingston, Jamaica – Una contagiosa joie de vivre hace de Jamaica una opción ideal para las celebraciones de las fiestas de fin de año. Este es un país de dinámicos festivales, eventos inspiradores y deliciosa cocina. Si les agregamos a todos estos ingredientes el espíritu festivo de la época, el resultado de la receta es irresistible.

Auténtica Cocina Navideña Jamaiquina

Saborear diversos platos en Jamaica, durante estas fiestas, es una alegre e inolvidable experiencia, sazonada con todo tipo de regalos para el paladar. Una comida tradicional incluirá, casi seguramente, las siguientes especialidades.

 Jamón asado, pollo, rabo o cabrito sazonado con curry, acompañado con camote o batata, a lo que en Jamaica llaman yampi.

 Torta jamaiquina de frutas. Estas se dejan marinar durante meses en ron o vino de Oporto y, a la hora de servirla en la mesa navideña, se le agrega un toque final de licor.

 Vino de acedera (acetosa o “sorrel”), extraído del fruto rojo de esta planta y fermentado hasta que se convierte en un vino tinto de sabor semidulce, sazonado con jengibre, clavo y pimienta de Jamaica, todo ello complementado con un toque de ron blanco.

Tradiciones Jamaiquinas de Navidad

El Grand Market y el Jonkonnu figuran entre las más conocidas celebraciones pascuales. El Grand Market (o Gran’ Market) es una feria comunitaria que combina la comida, el baile en las calles, las artesanías y la música. Los mercados de toda la isla se llenan con los puestos de los vendedores que ofrecen juguetes, globos y toda suerte de golosinas y dulces, incluyendo las tortas de pinda (palabra africana para el maní o cacahuete), otras grandes tortas, y barritas de menta.

Para el día de Nochebuena (víspera de la Navidad), algunos mercados se decoran con banderolas, globos y campanas en forma de acordeón. Los residentes locales visten sus más coloridos y pintorescos atuendos, con brillantes sombreros que se compran en el Grand Market. Este divertido evento es como un imán que atrae gente al pueblo para la celebración que se prolonga todo el día y hasta por la noche.

El Jonkonnu es una celebración navideña tradicional en la que los alegres participantes desfilan por las calles con asombrosos disfraces, siguiendo una costumbre que los esclavos africanos trasplantaron a Jamaica. Las bandas del Jonkonnu incluyen a una mezcla de personajes tradicionales y modernos, tales como Cabeza de Vaca (Cow Head), Cabeza de Caballo (Horse Head), el Rey, la Reina (ésta usando un velo), el Diablo, Pitchy-Patchy, los Red Indians, la Belly Woman (un personaje que se viste para simular que tiene un embarazo con un vientre enorme), y el Policía, un gendarme “de mentiritas” que procura mantener a la multitud en orden.

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